Domácí kváskový chléb - recepty

 

Recept ručně:

 

Mám jeden  recept, podle kterého peču všechny chleby. Jenom občas vyměním mouku nebo semínka. Nepotřebuji vážit, stačí kelímek nebo sklenice cca 200-250ml.

2PL kvásku rozkvasím s 150g žitné mouky a 180ml vody do 2 dne. po10-12hod přidám

1,5 K vody / piva, podmáslí/

1 K žitné mouky

5-6 K hl. mouky

1,5 PL soli

3PL semínek / já  dávám lněné a sezamové /

1PL kmínu

vypracovat těsto, po 30min 2x překládat a pak do ošatky a nechat kynout 3-4hod v teple, nebo 12-15hod v lednici.

Péct na 250 se zapařením 10 minut, a pak na 190 ještě 30-40 minut.

 

 

Recept pro robot: Od Hanky S.

 

 2PL kvásku z lednice rozkvasit :150g cel. žitné mouky a 180ml vody, po 10-12h přidat, 

100g žitné mouky, 400g hl. mouky, 2kl soli, kmín a asi 250ml piva (může být  podmáslí, bílý jogurt, syrovátka nebo i obyčejná voda) zadělat a v robotu míchat asi 10-15 minut.  Nechat 2h kynout v olejové míse s překládáním, pak stočit do ošatky a nechat kynout ještě tak 2h na lince v igelitu.

Péct na 250 se zapařením 10 minut, a pak na 190 ještě  30 minut...